“Dopo aver esplorato il mondo delle verdure sottaceto in tutte le direzioni, aver dato vita ad una gamma che annovera oltre 20 specialità, dalle verdure in purezza agli abbinamenti più desueti, sia tradizionali che agrodolce, abbiamo iniziato a produrre dei sottolio molto particolari, sempre coerenti con la nostra filosofia. Il messaggio principale è che ci si può nutrire in modo sano senza rinunciare alla bontà.” Alessio Bellan, “Corte verde Gourmand” Di “Corte Verde Gourmand” ho sempre decantato la Giardiniera MIMOSA, mai più abbandonata da quando l’ho conosciuta. Carote, Sedano, Cipolla Reale, Peperoni, Zucchine, Cavolfiore Bianco in Agrodolce. Una bomba! Alessio però, sempre creativo nell’intero arco della sua vita, da ultimo ci ha stupito ancor più con i suoi nuovi sottolio, sempre prodotti artigianalmente con verdura italiana freschissima, con ricette che escludono l’aggiunta di qualsiasi tipo di conservante. Tra questi due autentiche chicche di cui a cuor leggero caldamente consiglio l’omaggio e l’impiego. Gioia per gli occhi e per il palato. Veneti, veneziani straordinari, prodotti delle nostre fertilissime terre lagunari, circondate dalle acque, impregnate di sale, i carciofini Sant’Erasmo (la più grande delle isole orto di Venezia, tappezzata di piante di carciofo violetto) e i datterini demi-sec confit qualità Treporti (all’estremità della lunga e fertile penisola di Cavallino Treporti tra Venezia e Jesolo) di Bellan si impongono all’attenzione di chi, come noi, ha avuto la possibilità di assaggiarli.
