Una fumata elegante
Tornando nuovamente nella Patria del Tabacco, Cuba, Vi voglio parlare di una eccellenza, Hoyo de Monterrey. Hoyo de Monterrey è uno dei marchi più antichi di Cuba, fondato nel 1865 da Josè Gener, emigrato spagnolo che si trasferisce nella “Isla Grande” per coltivare tabacco e là da vita a uno dei marchi che ancora oggi […]
Rosa, mistico, magico, misterioso, intrigante
Questa volta ho deciso di rivolgere l’attenzione al modo di bere dei nostri cugini francesi. Il drink che vi propongo utilizza come prodotto base il Pastis, classico aperitivo d’oltralpe, poco conosciuto e utilizzato dalle nostre parti. Vediamo così di scoprire qualcosa di più su questo liquore molto particolare, nato negli anni 30 del secolo scorso […]
Peka di patate e tagliata di aletta
Lo dico sempre, e devo averlo anche scritto più volte, che adoro tutti i metodi di cottura al fuoco. Anche a casa mi sono attrezzato a 360 gradi per poter cuocere come più mi piace carni e verdure. Tra queste ultime le patate che mi piace cuocere in peka – tradizionale cottura al fuoco in […]
Rosso Miani
Il rosso 2020 di Enzo Pontoni ha la potenza del refosco e l’eleganza del merlot; una nota scura attraversata da balsamo e bosco con un’avvolgenza quasi prepotente e continua; agrume, un tocco di confettura e poi tabacco e viola. Il calice è denso, profondo, in continua evoluzione dopo un primo sorso fitto fitto. È quella […]
In piazza, a Jesolo paese
Domenica di gita a Jesolo Paese con la voglia di pranzare nel recente ristorante interno, i cui piatti nelle precedenti due esperienze ci hanno convinti, di Zona d’Ombra, storica enoteca di Gavina e di Roberto e suo figlio, nella piazza principale, e la curiosità di affrontare quella che sarà sicuramente una bella degustazione di vini. […]
In Cortile, in famiglia
Stefano Calligaris, oggi cinquantaseienne, è nato tra gli animali da cortile e fin da ragazzino, per gioco o per aiutare i suoi familiari che già si occupavano di allevamento in quel di Sottoselva di Palmanova, ha lavorato nell’azienda di famiglia . Dal 2000 si dedica in primis a quella che all’inizio era solo una passione, […]
Dalle terre lontane ai piedi delle Dolomiti il viaggio di Karuna dalla fava alla tavoletta
Sconoscevo, fino a quando, solo poco tempo fa, mi sono trovato una tavoletta di cioccolato a casa di amici altoatesini una tavoletta di cioccolata tra le mani e , neanche dirlo, l’ho assaggiata, e finita, la parola Karuna e il suo significato. Il delizioso, avvolgente e intenso sapore era del cioccolato Karuna prodotto da Katya […]
Coltivazione scomoda
La montagna, si sa, da decenni si sta spopolando. Ma c’è chi , con convinzione, impegno, fatica e sacrifici , vuol invertire questa tendenza e i suoi effetti . Primi tra questi, la perdita della storia, delle tradizioni e della ricchezza delle valli montane. Innamorato della sua terra, la meravigliosa Val Pesarina, valle nota per […]
Acciughe adriatiche
Al Ca’Marian di Faugnacco mi è capitato di assaggiare e apprezzare molto delle acciughe del nostro Adriatico che ho trovato non aver nulla da invidiare a quelle di altre, forse più rinomate , provenienze. Il racconto di Marco Feruglio, agente del distributore, per caso conosciuto proprio a Ca’Marian, su natura e caratteristiche di queste acciughe, […]
Una storia di Grado
Sedersi ai tavoli della Tavernetta all’Androna a Grado è godere di un’esperienza sensoriale, a partire dall’ambiente circostante. Il ristorante si trova nel cuore del “Castrum” tra l’androna sul retro delle mura perimetrali di Santa Maria delle Grazie (struttura di stile romano risalente al V° secolo) e il Battistero della Basilica di Sant’Eufemia (monumento paleocristiano). Lo […]